ในหนัง Lost In Translation (2003) นั้น ร้านชาบูที่พระเอก-นางเอก
ไปนั่งกินกันในช่วงท้ายๆ ของหนังคือร้าน Shabu-Zen อยู่ชั้นใต้ดินของโรงแรม Creston Hotel แถบชิบูย่า ทุกวันนี้ยังเปิดอยู่และได้รับความนิยมมิเสื่อมคลาย ส่วนหนึ่งเพราะมีคนมาตามรอยหนังเรื่องนี้ แต่หลักๆแล้วเพราะเป็นร้าน ชาบู ชาบู แบบออริจินั่ลที่มีทั้งชาบู และ สุกี้ยากี้ ให้เลือกกินแบบสั่งเป็นจานหรือบุฟเฟ่ต์ก็ย่อมได้เลย เนื้อคุณภาพล้วนๆ
หม้อชาบู ชาบู ก็เป็นแบบในหนังนั่นแหละ บ้านเราหม้อทรงนี้จะคุ้นๆกันดีตามร้านข้าวต้ม เอามาทำเป็นหม้อไฟต้มยำแป๊ะซะ สำหรับเมนูยอดนิยมของร้าน Shabu-Zen จะเป็น ชาบู ชาบู แบบดั้งเดิมน้ำใส พร้อมๆกับซอส 2 แบบขึ้นชื่อของทางร้าน นั่นคือ Goma-Dare(ซอสงา) กับ Ponzu(ซอสพอนสุ ถั่วเหลือง+มะนาว) วิธีกินก็ตามแบบฉบับดั้งเดิมเลยคือ หวดเนื้อลงไปไม่กี่วินาที อย่าให้สุกเกิน แล้วคีบขึ้นมาหวดใส่ไข่ดิบชนิดพิเศษ หรือหวดใส่ซอสทั้ง 2 แบบ ก็ตามแต่จะสะดวก หนังใหม่เต็มเรื่อง ซุปร้านนี้ของชาบู ชาบู จะเป็นซุปใส ส่วนซุปสุกี้ยากี้จะเป็นซุปสีดำหน่อยๆ สำหรับน้ำใสนั้นสามารถซดโฮกได้ตามแต่สะดวก ไม่ได้มีรสชาติเค็มแบบน้ำซุปดำอย่างที่ร้านอื่นๆนิยมกัน ซึ่งบางร้านก็ทำน้ำซุปดำอ่อนๆ
เพื่อให้ลูกค้าได้ซดกิน แต่หากร้านออริจินั่ลดั้งเดิมจริงๆ
ซุปดำมีสถานะเป็นเหมือนน้ำจิ้มในตัว คือหวดเนื้อลงไป คีบขึ้นมาจุ่มไข่แล้วใส่ปากได้เลย ปัจจุบันร้านแนวจุ่มๆในไทยเปิดกันเป็นล่ำเป็นสัน ของเพียบ และหลายๆร้านเราจะงงๆว่านี่มันจุ่มสไตล์ไหนกันแน่ สุกี้ยากี้ ชาบู-ชาบู หรือ หม้อไฟสไตล์จีน ก็อยู่ที่ว่าจะดัดแปลงประยุกต์เอาใจคนที่ชอบอะไรคุ้มๆนั่นแหละ แต่ร้าน ชาบู-ชาบู ที่เป็นแบบดั้งเดิมจริงๆ
อาจไม่ได้มีเมนูให้เลือกมากมายขนาดนั้น ส่วนใหญ่จะเน้นคุณภาพวัตถุดิบ เช่น เนื้อชั้นดี ซอสที่ปรุงมาแบบดั้งเดิม และ ซุปที่เน้นคุณภาพไร้ผงชูรส บ้านเราหากจะกินร้านแนวดั้งเดิม แบบนี้น่าจะมีแค่ในย่านสุขุมวิท หรือ ย่านหรูๆหน่อย หนังออนไลน์ เป็นร้านสแตนด์อโลน แต่ก็มีบางร้านที่มาเปิดกันในห้าง และพยายามคงความดั้งเดิมไว้ให้ได้มากที่สุด เช่นร้าน Mo-Mo-Paradise ด้วยราคาบุฟเฟ่ต์ที่พอจับต้องได้ อาจไม่ถูกใจสายกินแนววาไรตี้โหดๆ
แต่ถือว่าเป็นที่ชื่นชอบของคนที่ชื่นชอบ ชาบู-ชาบู สไตล์ดั้งเดิมจริงๆ ซึ่งไอ้เจ้า Mo-Mo-Paradise นี่แหละที่กินทีไรทำให้นึกถึงฉากในหนังอย่าง Lost In Translation ได้ดีนักแล ทั้งบรรยากาศร้าน ทั้งอาหารการกิน
Comments